Les menus de légende par la maison Mumm

Sacha Guitry disait « Pour bien manger en France, un Point c’est tout« . Et c’est d’ailleurs là le point de départ mais aussi l’un des points de chute des menus de légende, orchestrés par la maison Mumm. Le point d’orgue de ces événements ? Revisiter des festins d’anthologie le tout accompagné par les champagnes de la maison. Voici donc quelques clichés du déjeuner de Fernand Point, version 2011 par le chef Henriroux.

Crédit photo : Carl Rouberg

Crédit photo : Carl Rouberg

Champagne Mumm grand cru, blanc de blancs cramant

Crédit photo : Carl Rouberg

Les Charentais en glace

 Les foies gras briochés avec la salade romaine

Crédit photo : Carl Rouberg

Les queues d’écrevisses en Pyramide 

Crédit photo : Carl Rouberg

 Les poulardes de Louhans à la Lucien Tendret et le gratin dauphinois

Les fraises des bois cardinalisées 

Crédit photo : Carl Rouberg

Champagne Mumm rosé

Crédit photo : Carl Rouberg

Patrick Henriroux et une partie de sa brigade 

Crédit photo : Carl Rouberg 

Et pour finir, le point G du repas a sans nul doute été l’association champagne/st marcellin, aussi improbable qu’orgasmique.  

Merci à Carl Rouberg pour ses photos et Jean Burdy pour son invitation.