À croquer

La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011

« Avez-vous déjà vu des pâtisseries de plus d’un mètre de haut ? Des pièces de sucre si fines que l’on peut lire son journal à travers ? Des trophées en chocolat tellement élancés qu’ils risquent de casser au moindre faux mouvement ? Et des sculptures de glace qui ressemblent tant à la réalité qu’elles pourraient se mouvoir sans étonner personne ? »

Dingue, hein ? Pourtant c’est bien ça la Coupe du Monde de la Pâtisserie !

19 équipes venant des quatre coins du globe se sont affrontées pendant deux journées remplies de tension, d’émotion et d’excitation. Chaque équipe est composée de 3 personnes : un pâtissier, un chocolatier et un glacier.

Les candidats, soumis à rude épreuve, ont réalisé pas moins de : 3 entremets au chocolat, 3 entremets glacés aux fruits, 12 desserts à l’assiette représentatifs des traditions et des tendances du pays représenté, 1 pièce artistique en sucre, 1 pièce artistique en chocolat et 1 pièce artistique en glace hydrique sculptée.

« La zone concours est envahie d’une atmosphère à nulle autre pareille : les candidats courent contre la montre, mais font preuve d’une concentration et d’une précision incroyable compte tenu des circonstances. Devant leurs laboratoires, le jury et les journalistes venus du monde entier déambulent en détaillant du regard le travail réalisé. Côté tribunes, les supporters se déchaînent : chants patriotiques et hourras couvrent sans peine le vacarme des tronçonneuses utilisées pour détailler les blocs de glace. Quant à l’air, il est saturé d’effluves de parfums gourmands mettant les papilles en éveil… Nul ne peut rester insensible à cette magie. »

 

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 Le jury

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Gabriel Paillasson, fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

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Jerôme De Oliveira, vainqueur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2009 (France)

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Philippe Rigolot, ancien chef pâtissier de chez Anne-Sophie Pic, installé à Annecy

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Pierre Hermé (à droite)

And the winner is :

1ère place, Espagne

2ème place, Italie

3ème place, Belgique.

Source : dossier de presse Coupe du Monde de la Pâtisserie.

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