À croquer

Les menus de légende par la maison Mumm

Sacha Guitry disait « Pour bien manger en France, un Point c’est tout« . Et c’est d’ailleurs là le point de départ mais aussi l’un des points de chute des menus de légende, orchestrés par la maison Mumm. Le point d’orgue de ces événements ? Revisiter des festins d’anthologie le tout accompagné par les champagnes de la maison. Voici donc quelques clichés du déjeuner de Fernand Point, version 2011 par le chef Henriroux.

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Crédit photo : Carl Rouberg

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Crédit photo : Carl Rouberg

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Champagne Mumm grand cru, blanc de blancs cramant

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Crédit photo : Carl Rouberg

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Les Charentais en glace

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 Les foies gras briochés avec la salade romaine

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Crédit photo : Carl Rouberg

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Les queues d’écrevisses en Pyramide 

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Crédit photo : Carl Rouberg

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 Les poulardes de Louhans à la Lucien Tendret et le gratin dauphinois

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Les fraises des bois cardinalisées 

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Crédit photo : Carl Rouberg

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Champagne Mumm rosé

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Crédit photo : Carl Rouberg

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Patrick Henriroux et une partie de sa brigade 

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Crédit photo : Carl Rouberg 

Et pour finir, le point G du repas a sans nul doute été l’association champagne/st marcellin, aussi improbable qu’orgasmique.  

Merci à Carl Rouberg pour ses photos et Jean Burdy pour son invitation.

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